La pirámide de los alimentos es
una clasificación de los mismos según el tipo
de nutrientes que aportan.
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Los alimentos según los nutrientes dominantes en
su composición se clasifican en grupos dispuestos
en forma de pirámide.
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La pirámide de alimentos más saludables
es una guía visual útil para seguir una
dieta equilibrada. En el ápice están los
alimentos que deben consumirse en menos cantidad.
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La Pirámide de los Alimentos
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Los Aceites, Grasas y azúcares
están incluídos en el
primer grupo de alimentos y pertenecen a él margarinas, mantequillas,
aceites y dulces.
Deben incluirse en la dieta lo mínimo posible pero deben
estar presentes en ella.
Nos aportan los ácidos grasos esenciales y además
son vehículos para las vitaminas liposolubles que sólo
se disuelven en grasa. Se aconseja que las grasas sean de origen
vegetal y no animal. Los frutos secos proporcionan grasa vegetal.
Las Carnes, Pescados y derivados Lácteos
son alimentos ricos en proteínas y están incluídos
en el segundo grupo, se incluyen todo tipo de carnes, los huevos,
los pescados, legumbres y frutos secos, así como los derivados
lácteos, quesos, leche y yogur. Deben
consumirse con moderación. Nos proporcionan aminoácidos
esenciales y son la fuente principal de proteínas aunque
de origen animal.
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Especial mención recibe el agua que no está considerada
como un alimento pero su inclusión en la dieta es imprescindible
y en una cantidad importante, un mínimo de dos litros de agua
al día, es lo que se aconseja.
No se puede olvidar que el 62 % de nuestro cuerpo es agua. Que la
vida se originó en ella y que es el elemento en el que se desarrolla
la vida de muchos seres vivos.
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Frutas y Verduras
Al tercer grupo pertenecen las frutas y verduras que
se deben consumir en cada ingesta. Los vegetales son llamados hortalizas
porque se cultivan en el huerto, de algunas se utilizan las hojas
como la espinaca, de otras las raíces como la zanahoria, de
otras los frutos como el tomate. En este grupo se incluyen las setas
como los champiñones.
Si se consumen crudas conservan mejor sus propiedades nutritivas,
las ensaladas nunca deben faltar en cada comida y deben ser variadas.
Son una fuente excelente de vitaminas y minerales. |
Pan, Arroz y Pastas
A ese cuarto grupo pertenecen el pan, con todas
sus variedades, las pastas, los cereales y el arroz. También
se incluyen las patatas y las leguminosas, alubias, lentejas, garbanzos
y soja que, además de aportar hidratos de carbono, proporcionan
proteínas de origen vegetal con los aminoácidos esenciales.
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